Simón Escobar Gómez asesora a empresas e instituciones financieras nacionales e internacionales en una amplia gama de operaciones de financiación, incluidas operaciones de crédito y operaciones en el mercado de capitales. También interviene en asuntos relacionados con regulación financiera, tecnología financiera (fintech) y finanzas verdes y sostenibles.
Antes de incorporarse a Cuatrecasas, trabajó en el equipo financiero de una importante firma de abogados en Colombia.